Quand on a créé Prosyro, les barmen n'attendaient pas exactement une autre bouteille de sirop.
Le choix était déjà infini. Mais très peu de choses étaient vraiment conçues pour le barman de métier.
Il y avait de beaux sirops locaux en petits lots, faits d'abord pour la maison. De grandes marques européennes bâties surtout autour du marché nord-américain du café. Et une quantité de mixtures aux couleurs cosmiques qui semblaient avoir survécu intactes aux années 80.
Alors on a fait ce qu'on voulait derrière nos propres bars.
Peu d'ingrédients. Des fruits de qualité. Un goût puissant. Des résultats constants. Une bouteille qui se garde sans réfrigération. Aucun compromis.
Et pas un dollar dépensé pour que la bouteille ait l'air plus chère que ce qu'il y a dedans.
Pendant les deux premières années, on n'a même pas vendu Prosyro au grand public. C'était un produit professionnel : développé avec des barmen, testé dans des cocktails, fait pour les réalités du service.
Et, contre toute attente, on a réussi à vendre du sirop à des barmen.
Beaucoup de sirop.
Puis les gens ont commencé à demander.
On développait des cocktails pour des festivals, des événements, des programmes à grande échelle. Les gens goûtaient et posaient, inévitablement, la même question :
« Comment je fais ça chez moi? »
La réponse honnête était : vous ne pouvez pas. Les ingrédients n'étaient pas disponibles pour vous.
On a fini par céder. Une sélection de parfums Prosyro est passée du bar professionnel à la maison.
Mais Prosyro reste une entreprise qui pense bar d'abord.
Encore aujourd'hui, notre catalogue professionnel compte environ trois fois plus de parfums que notre collection grand public.
Catalogue pro · Collection maison
On développe pour les bars en premier. Les produits qui ont du sens à la maison suivent, parfois.
Ce qui n'a pas changé
- On s'approvisionne localement quand ça a du sens, et on va à la source quand ça n'en a pas.
- On travaille avec des barmen, des distilleries et des gens qui connaissent leurs ingrédients.
- On teste dans de vrais cocktails.
- On soutient les initiatives de barmen.
- On est obsédés par ce qui va dans la bouteille, pas par ce qu'on peut en dire.
C'est tout. C'est Prosyro.